Здравствуйте уважаемые читатели!

Сегодня будет несколько познавательный пост о том, чем омжно заменить кофе. Как мне кажется адекватного заменителя нет, но все же бывают различные жизненные ситуации, а так же проблемы со здоровьем, когда употребление кофе не желательно.

Цикорий

Используют промытые, просушённые и обжаренные корни этого растения. Разбухший корень растения содержит большое количество углевода инулина, в пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина — он снижает повышенную нервную возбудимость. Есть молотый, рубленый, растворимый — в виде порошка или густой пасты. Это цикорий в чистом виде. Есть и в смесях с обжаренными и размолотыми зернами ячменя, ржи, овса и пряностями. Есть в смеси с натуральным кофе. В кофейные напитки кофе вводят в таких количествах, чтобы доза кофеина в чашке не превышала 20 миллиграммов, и при этом кофейный аромат был ярко выраженным. Идеальный состав быстрорастворимого напитка: кофе, цикорий, ячмень. В нём чувствуется цикорная горчинка, душистость хорошего кофе.



( Больше информации под катом )

Дорогие читатели. Как и всем мне приятно, когда я вижу вашу реакцию. Комментируйте, советуйте друзьям.
Спасибо, что читаете данный журнал.

Рассмотрим популярные можели кофеварок, рейтинг составлен при помощи магазина Яндекса. Включает в себя не только описание,но и плюсы и минусы, выделенные из отзывов пользователей. Данная серия постов не является коммерческой, и будет выложена только для предоставления вам комплексного обзора на самые популярные можели кофеварок для домашнего использования.



Конструкция
Встроенная кофемолка нет
Противокапельная система нет
Одновременное приготовление двух чашек есть
Дисплей нет
Подача горячей воды есть
Подогрев чашек есть
Отсек для хранения шнура есть
Съемный лоток для сбора капель есть

Характеристики:
Используемый кофе молотый
Материал рожка пластик
Мощность 1050 Вт
Объем резервуара для воды 1.5 л
Максимальное давление 15 бар
Манометр нет
Автоматическая декальцинация нет
Возможность приготовления капуччино есть, ручное приготовление
Таймер нет

Как видно из описания аппарат бюджетный. В нем есть все необходимые функции, но и всяческих излишевств так же нет.

Минусы:
- тускло горит индикация.
Плюсы:
- небольшие габариты и все
- быстрое нагревание
- вынимается поддон (можно использовать большие емкости под кофе)

Решать вам. Цена данного устройства: от 4 899 до 11 440 р в зависимости от магазина и региона.

Дорогие читатели. Как и всем мне приятно, когда я вижу вашу реакцию. Комментируйте, советуйте друзьям.
Спасибо, что читаете данный журнал.

Ингридиенты:

цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
4 кусочка сахара
6 почек гвоздики
1 палочка корицы
1/2 стакана бренди
3-4 ст. ложки апельсинового ликера
2 стакана крепкого черного кофе
Все ингредиенты взяты из расчета на 6 порций, т.е грубо говря на 1 литр приготовленного кофе.

Положите апельсиновую и лимонную цедру в сковороду. Добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Сварите кофе, подожгите смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влейте в нее кофе. Подавайте сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Здравствуйте уважаемые читатели.

Этот напиток пьют практически все. Согласитесь, что не всегда бывает время сварить кофе, и тогда на помощь приходит ложка, кружка и чайник. но настоящие ценители кофе никогда не согласяться с тем, что растворимый кофе из банки может заменить натуральный, свежесваренный кофе.

Растворимый кофе — это напиток, получаемый из жареных зёрен кофейного дерева. При помощи различных технологических процессов кофе обезвоживается и превращается в порошок или гранулы.

Преимуществом растворимого кофе является больший срок хранения.

Недостаток растворимого кофе — значительно более слабый, чем у натурального, аромат.
Часто для производства растворимого кофе используются кофейные зерна самого низкого качества (лучшие зерна оставляют для продажи целыми), и иногда в процессе производства используется нежелательный осадок, оставшийся после уборки урожая. Тут же вспоминается реклама одного кофе.."Мы отбираем только самое лучшее..."


Растворимый кофе был изобретен в 1901 году Сатори Като. Британский научный журнал «Нью сайентист» утверждает, что растворимый кофе был разработан по заказу армии.

В 1906 г. английский химик Джордж Констант Вашингтон, живший в Гватемале, разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. В 1909 г. он вывел на рынок «Red E Coffee» — первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе.

В 1938 появилась первая действительно широко распространенная марка растворимого кофе — Nescafe, как результат совместных усилий фирмы Nestle и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе. Продукт быстро набрал популярность в США после Второй мировой войны и затем распространился по всему миру.



Дорогие читатели. Как и всем мне приятно, когда я вижу вашу реакцию. Комментируйте, советуйте друзьям.

Спасибо, что читаете данный журнал.

Здравствуйте уважаемые читатели. Давно очень не было новых рецептов. Спасибо brinza за то, что дала мне понять, что данный журнал нужен кому - то еще.

И так... приступим к готовке. Осень подкралась незаметно и хочется тепла и уюта.

Ингредиенты:

Двойной эспрессо.
50мл - ликер "Бейлис"
Взбитые сливки

Для приготовления кофе подойдет любая емкость, я предпочитаю обычную чашечку, можно взять и высокий стакан. Сначала подогреваем "Бейлис" и выливаем в чашечку. Затем добавляем кофе. Тут существует несколько вариантов. Можно помешивать, и тогда ликер равномерно распределиться по кофе. Можно аккуратно влить кофе, и тогда финальный глоток будет великолепным. Сверху украшаем взбитыми сливками.





Дорогие читатели. Как и всем мне приятно, когда я вижу вашу реакцию. Комментируйте, советуйте друзьям.

Спасибо, что читаете данный журнал.

Ингредиенты:
Кофе – 2 чашки;
Мед – 120 гр;
Стаканы со льдом.

Варится крепкий черный кофе, а у кого есть кофейные машины – эспрессо.
Затем добавляем в кофе мед, хорошенько все это перемешиваем и охлаждаем.
Последний штрих – разливаем в бокалы со льдом! Лед может быть как кубиками, так и рубленный. Я предпочитаю именнов торой вариант, потому как напиток становиться равномерно холодным.

Ингредиенты:
1 столовая ложка молотого кофе;
100 мл воды;
сахар по вкусу;
специи по вкусу;
острый кайенский перец на кончике ножа.

К сожалению точных пропорций нет, потому как вкус кофе каждый предпочитает свой.Оптимальным будет количество на кончике ножа, но любители острого могут немного увеличить это количество.

Данный рецепт предлагается любителям острого.
В турку заливаем воду, добавляем свежее молотый кофе и ставим на огонь, Доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем специи и Кайенский перец. Снова ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем кофе с огня и разливаем по чашкам. Пить желательно осторожно так, как кофе получается очень острый.

Здравствйте, уважаемые читатели. Извините, что так давно ни чего не выкладывал, были определенные проблемы.
Хочу задать вам вопрос. Стоит ли продолжать вести данный журнал?
 

Ингредиенты:
кофе натуральный — 45 г
сахар — 80 г
коньяк — 25 г
белок одного яйца

Яичный белок охлаждают и взбивают. В процеженный черный кофе добавляют сахар, доводят до кипения, разливают в чашки, вливают коньяк, сверху кладут взбитые белки, посыпают сахарной пудрой. Затем ставят чашки на несколько минут в духовку для колерования белка и сразу же подают.

Существует несколько способов приготовления такого кофе:

Способ 1:

В чашечку положить кусочек шоколада и лить на него горячий крепкий кофе без гущи (если он приготовлен по-восточному - процедить), помешать ложечкой, чтобы шоколад быстрее растворился. Можно подать орехи, хрустящую соломку.

Способ 2:

Плитку шоколада (125 г) измельчить и растворить в 100 г очень крепкого черного кофе. Постоянно помешивая, влить полтора стакана горячего молока, по вкусу положить сахар и, разлив в чашечки, украсить взбитыми сливками.

Пришла весна, а вместе с весной и проблемы со здоровьем, ведь так легко заболеть в эту непостоянную погоду.
Ингредиенты:
- кофе натуральный - 14г
- вода - 125г
- лимон - 1/2 шт.
- мед - 10г.
Сварить черный кофе. Процедив, жидкость размешать с лимонным соком и медом, разлить в подогретые чашки и тотчас же подать к столу.


по материалам: http://www.gotovim.ru

Ингредиенты:
На 2-4 порции:
горячий крепкий кофе - 2 чашки
взбитые сливки - ½ чашки
тертая апельсиновая кожура - щепотка
корица - щепотка
мускатный орех - щепотка

Разлить кофе в чашки. Сверху положить взбитые сливки. Украсить их крошкой из апельсиновой кожуры, корицы и мускатного ореха.



( тут еще один рецептик )

Ингредиенты:
На 1 порцию:
черный кофе - 1 чашка
сливки - 1 ст. ложка
сахар - по вкусу

Сварить кофе, подать его в высоком стакане. Сверху положить взбитые сливки. Отдельно подать сахар.
Напиток употребляется охлажденным.

Ингредиенты:
5 ч. ложек кофе
5 ч. ложек сахара
5 чашек холодной воды

Наливаем воду в джезву или турку, добавляем сахар и ставим на огонь. Как только вода закипит, отливаем небольшое количество кипятка в отдельную чашку и насыпаем мелкосмолотый кофе в турку.
Турку снова поставить на маленький огонь. Когда поднимется пена, турку нужно снять, хорошо перемешать и снова поставить на огонь.
Есть мнение, что пена должна подняться трижды, только тогда кофе будет вкусным. В турку возвращаем отлитую ранее воду, раскладываем по чашкам понемногу пены и разливаем кофе.

Ингредиенты:
кофе молотый - 2 ст. ложки
вода - 300 г
цедра апельсина - 2 полоски (7*1 см)
цедра лимона - 2 полоски (2*1 см)
гвоздика - 2-4 бутона
сахар

На дно кувшина капельной кофеварки уложите цедру апельсина, лимона и гвоздику так, чтобы горячий кофе капал на пряности. Когда кофе полностью просочится через фильтр, слегка встряхните кувшин, дайте кофе чуть-чуть настояться и разлейте его в подогретые чашки. Добавьте по вкусу сахар.

Ингредиенты:

30 г мягкого подтаявшего шоколадного мороженого (из темного шоколада)
20 мл темного рома
двойнойэспрессо
взбитые сливки – по вкусу
дробленый лед – 3-4 кубика

Приготовить эспрессо, охладить его и смешать с ромом. Затем вылить его в высокий бокал. Ванильное и шоколадное мороженое отдельно взбить с молотым льдом и по очереди выложить его на кофе, сначала ванильное (светлый слой), затем шоколадное (темный слой), сверху напиток украсить взбитыми сливками. Напиток получается черно-белый). Взбитые сливки можно украсить капельками горячего шоколада.

Ингридиенты:
50 г ванильного мороженого
35 мл эспрессо
10 мл темного рома

В чашку положить шарик мороженого. На мороженое вылить эспрессо и ром. Кофе подается без сахара.
Все очень и очень просто.

Необходим вкусный свежий кофе, молоко, френч-пресс.

Кофе лучше средней или чуть темнее обжарки, но не ужаренный до потери всех оттенков вкуса, как любят делать производители некачественного кофе, чтобы скрыть дефекты.
Молоко можно разное, надо подбирать, чтоб лучше взбивалось, в кофейнях например часто используют пармалат, но и на других производителях можно сделать вкусный капучино.
Френч пресс конечно не предназначен для взбивания молока, но я своим взбиваю уже года четыре дома понемногу и ничего. Продают еще специальные электровзбивалки на батарейках, можно использовать их, хотя френч дает лучший эффект.

Сначала завариваем кофе во френч прессе.
Правильно это делается так:
- кофе грубого помола засыпаем во вренч из расчета 21 - 24 грамма на 300 мл.
- заливаем водой температуры 96 - 98 С.
- накрываем крышкой так, чтобы ситечко находилось над кофе в самом высоком положении.
- ждем 3,5 - 4 минут, медленно, без усилий продавливаемручку вниз. Если упирается - немного поднимаем и снова медленно вниз.
- кофе готов.

Разливаем по чашкам, оставляя место для молока. Моем френч и наливаем в него предварительно подогретое до температуры 65 - 75 С молоко. Сильнее греть нельзя, может пригореть. Если нагреть правильно, молоко будет сладковатое. Молока наливаем примерно половину френча и накрываем крышкой. Затем интеллигентно двигаем ситечко ручкой вверх - вниз, пока молоко не взобьются до пены плотной однородной консистенции. Вынимаем крышку, затем молоко немного болтаем по кругу во френче и если много пузырей, можно немного постучать по столу аккуратно, чтобы пузыри лопнули. Затем добавляем в кофе сахар, если любите с сахаром, хотя молоко и так должно быть сладким.



( О френч - прессе )

Ингредиенты:
На 2 порции:
кофе тонкого помола - 1 ст. ложка
вода - 2,5 чашки
холодное молоко 2%-жирности - 0,5 чашки
тертый шоколад - щепотка
сахар - 2 кусочка

Для приготовления кофе капучино необходима электрическая эспрессо-машина.

1. Сварить кофе эспрессо.
2. По готовности, направить наконечник кофеварки в сосуд с холодным молоком и взбивать паром молоко в пену в течение минуты.
3. Налить кофе в чашки, сверху положить пену, посыпать тертым шоколадом.

Кофе-капучино родилось в солнечной Италии. Уже никто не оспаривает тот факт, что его изобрели монахи-капуцины (Monk-Capuchins) одного из монастырей севернее Рима. В отличии от "старой доброй Англии" монахи пили кофе только с молоком. Часто монахи замечали (хотя это замечали не только они), что при вливании молока получается довольно стойкая пена, поглощать которую очень приятно.

Монахи-капуцины, как и все аскеты, были лишены многих земных радостей... Поэтому получать удовольствие от кофе - это прежде всего получать удовольствие. Что бы изготовить пену, кофе с молоком начали взбивать. Выходило достаточно хорошо, но пена была нестойкая, и хотелось чего-то необыкновенного - альпийских снегов над грешной землей. Тут-то и вспомнили о испитии кофе со взбитыми сливками. Но кофе был горячим, а сливки - холодные. Да и как всем известно, холодные сливки и молоко легче взбиваются. Они начали нагревать взбитые сливки на пару (пар, итал.- состояние воды при температуре около 100 градусов по цельсию при нормальном атмосферном давлении), а затем научились взбивать горячие молоко и сливки механическими взбивалками. Чему только не научишься по дороге к Богу. Так продолжалось довольно долго, легенды о прекраснейшем напитке разнеслись по всей Италии.

Изменил технологию приготовления механик-самоучка Джузеппе, живший неподалеку от монастыря. Он изготовил первую машинку для изготовления капучино. Взбивальная машинка состояла из двух отделений: в первом нагревалась вода, которая, превратившись в пар, по трубочке попадала во второе отделение. Во втором отделении происходил процесс вспенивания молока. Такой способ взбивать молоко горячим паром придумал еще конце XIX века падре Карло (Padre Carlo - известный монах-изобретатель, прославился изобретением одного из способов обработки девесины, названного в дальнейшем pino-cio, по имени местечка, в котором родился изобретатель). В настоящее время все кофеварки с приспособлением для изготовления капучино работают по этому принципу.